Bolo:

• Pré aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 20cm com óleo de coco.
• Triture a batata doce no processador até ficar bem triturada com pedaços pequenos (voce usará a medida em xícaras com ela já triturada)
• Misture a batata doce ja triturada com os ovos e o cacau peneirado no processador até ficar homogêneo.
• Adicione à mistura o óleo de coco, o mel, o açúcar de coco peneirado, a farinha de coco peneirada e o extrato de baunilha no processador e misture bem.
• Passa a mistura para um bowl grande e adicione o fermento e o bicarbonato e mexa delicadamente de baixo para cima.
• Passe a massa para a forma já untada e leve ao forno por 45 minutos.
• Depois de assado deixe esfriar quase completamente para desenformar.
• Enfeite da forma que quiser e sirva.